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DAIGOも台所
2022年 9月 5日 (月)放送

プロが考えた超美味しい家庭料理

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おじさんですが弁当デビューしました。まわりに自慢できるおかず教えてください。

アジの身は包丁で刻み、粗たたきにして粘りを出す。アジの生地にカタクリ粉を加えると、しっとりする。

材料(4人分)

材料 分量
アジ(上身) 400g
長ネギ(みじん切り) 1/2本
ショウガ(みじん切り) 20g
煎りゴマ(黒) 大さじ1
ミソ 40g
カタクリ粉 大さじ1
青ジソ 8枚
適量

作り方

1

アジは腹骨を除いて皮をむき、縦半分に切って血合い骨を切り、包丁で粗めに叩く。

2

ボウルにアジ、長ネギとショウガのみじん切り、黒ゴマ、ミソ、カタクリ粉を入れて混ぜ、生地を小判形にまとめ、上の面に青ジソを貼る。

3

フライパンに油を熱し、中火で生地の面から焼き、裏返して軽く焼き、器に盛る。

DAIGOも台所
~きょうの献立 何にする?~

辻調理師専門学校 監修

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