プロが考えた超美味しい家庭料理
去年、この番組で太刀魚の料理法のバリエーションを習いましたが…。すっかり忘れてしまって、また塩焼きしかしてません。教えてください。
太刀魚は皮目に小麦粉をつけパリッと香ばしく焼く。おろした大根と長イモを合わすと、からみやすくなる。
材料(4人分)
材料 | 分量 |
---|---|
タチウオ(一切れ80g) | 8切れ |
シシトウ | 8本 |
長イモ | 60g |
大根 | 100g |
ポン酢 | 1/2カップ |
青ネギ(小口切り) | 2本 |
七味トウガラシ | 適量 |
塩 | 適量 |
コショウ | 適量 |
小麦粉 | 適量 |
油 | 適量 |
作り方
1
タチウオは背ビレの両面から包丁を入れて背ビレを取り、表面に5mm幅の切り込みを入れ、塩、コショウをし、表面に薄く小麦粉をまぶす。
2
シシトウは軸を切り取る。
3
ボウルに長イモをすりおろし、おろした大根、ポン酢と合わせる。
4
フライパンに油を熱し、タチウオ、シシトウを中火で香ばしく焼き、器に盛って3をかけ、青ネギの小口切り、七味トウガラシをふる。