2022年
8月
30日
(火)放送
プロが考えた超美味しい家庭料理
夏冷蔵庫の大掃除をしたところ、奥から柚子胡椒が出てきました。開けたら最後！賞味期限が意外と短いので、使う前から焦ってます！
エビの片面に火が通ったら、ショウガを加えて香りをつけながら炒める。合わせ調味料は少量ずつ加える。
材料（4人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| むきエビ | 20匹（300g） |
| 長ネギ | 2本 |
| ショウガ（細切り） | 10g |
| 塩 | 適量 |
| カタクリ粉 | 適量 |
| 油 | 適量 |
| ☆エビの下味（A） | |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| コショウ | 適量 |
| 酒 | 小さじ2 |
| カタクリ粉 | 大さじ1 |
| ☆合わせ調味料（B） | |
| ポン酢 | 大さじ3 |
| 柚子こしょう | 小さじ1/2 |
| 粉山椒 | 小さじ1/2 |
| ゴマ油 | 小さじ1 |
作り方
1
エビは背ワタを取って塩、カタクリ粉、水少量でもみ、水で洗って水気を取り、背開きにして、エビの下味Aの塩、コショウ、酒、カタクリ粉で下味をつける。
2
長ネギは縦半分に切って斜め細切りにする。
3
合わせ調味料Bのポン酢、柚子こしょう、粉山椒、ゴマ油を合わせる。
4
鍋に油を熱し、エビの片面を焼き、色づいてきたら、ショウガの細切りを加えて炒める。
5
4のエビに8割ほど火が通ったら、3を少量ずつ加えながら炒め、最後に長ネギを加えて炒め、しんなりしたら器に盛る。
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～きょうの献立 何にする？～
辻調理師専門学校 監修
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