2024年
8月
26日
(月)放送
プロが考えた超美味しい家庭料理
夫が糖尿病予備軍になってしまいました！塩分控えめに調理するのですが、目を離すと塩やしょうゆを追加しています。塩分控えめを感じさせない料理を教えてください！
からすかれいは揚げ焼きにする。レモンと黒酢を加えて短時間で煮る。
材料（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| からすかれい | 4切れ（250g） |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 溶き卵 | 大さじ2 |
| 片栗粉 | 大さじ3 |
| 玉ねぎ | 80g |
| レモン | 1/2個 |
| 香菜（シャンツァイ） | 1/2株 |
| 油 | 適量 |
| ☆煮込み調味料 | |
| 中華スープ | 150ml |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 黒酢 | 大さじ2 |
作り方
1
からすかれいは3等分に切り、水分を取ってボウルに入れ、塩、溶き卵、片栗粉を順に加えながら混ぜる。
2
レモンは5mm幅の輪切りにし、玉ねぎは1.5cm幅のくし形に切り、香菜は2cm長さに切る。
3
フライパンに深さ2cmの油を170度に熱し、からすかれいを揚げ焼いて油ごと網に取り出す。
4
3のフライパンで玉ねぎを中火で炒め、煮込み調味料の中華スープ、砂糖、しょうゆ、からすかれいを加えて強火で1分煮る。
5
4のからすかれいを裏返し、レモン、黒酢を加えて中火で煮て、煮汁が少なくなったら香菜を加え、器に盛る。
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～きょうの献立 何にする？～
辻󠄀調理師専門学校 監修
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