2022年
8月
31日
(水)放送
プロが考えた超美味しい家庭料理
定番の煮物以外思いつかない切り干し大根。たまには違った一面を引き出してあげたいです！
豚肉はこんがり焼いて香ばしさをつける。切り干し大根を入れて3分煮る。
材料（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 豚バラ肉（薄切り） | 150g |
| 切り干し大根 | 30g |
| にんにく（みじん切り） | 小さじ1/3 |
| 玉ねぎ | 50g |
| にんじん | 30g |
| 白ワイン | 50ml |
| ブイヨン | 200ml |
| トマトの水煮（カットタイプ） | 120g |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| パルメザンチーズ（粉） | 大さじ3 |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
| 黒こしょう | 適量 |
| バージンオリーブ油 | 大さじ2 |
作り方
1
豚バラ肉は5cm長さに切る。
2
切り干し大根はたっぷりの水に10分つけて戻し、水気を絞って食べやすい長さに切り、玉ねぎとにんじんはみじん切りにする。
3
フライパンにバージンオリーブ油大さじ1を熱し、豚肉を入れて塩、こしょうし、中火で両面をこんがり焼き、ザルに取り出す。
4
3のフライパンにバージンオリーブ油大さじ1を入れ、玉ねぎ、にんじん、にんにくのみじん切りを加えてしんなりするまで弱火で炒め、切り干し大根を加えて中火でサッと炒め、豚肉を戻し入れ、白ワインを加えて煮つめる。
5
4にブイヨン、トマトの水煮、分量の塩を加え、煮立ったらアクを取り、中火で3分煮る。
6
5にパルメザンチーズの半量を加えて味を調え、器に盛り、残りのパルメザンチーズ、黒こしょうをふる。
DAIGOも台所
～きょうの献立 何にする？～
辻調理師専門学校 監修
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