切り干し大根とささみのサラダ

中華ヘルシーにんじんきゅうり鶏肉大根

2022年 8月 31日 (水)放送

プロが考えた超美味しい家庭料理

定番の煮物以外思いつかない切り干し大根。たまには違った一面を引き出してあげたいです！

野菜をラップで押さえて5分以上漬ける。仕上げにマスタードとしょうゆで和える。

切り干し大根はたっぷりの水につけて戻し、水気を絞り、長いものは切る。きゅうりは3mm幅の細切りにし、にんじんは2mm幅の細切りにする。

甘酢の塩、砂糖、酢を合わせ、切り干し大根、きゅうり、にんじんを加えてしっかり混ぜ、ラップで押さえて5分以上漬ける。

ささみは筋を切って厚みを切り開き、塩、こしょうし、フライパンに油少量を熱し、両面を中火で焼いて粗熱を取る。

2の野菜をザルに入れて甘酢をきる。

ささみを細切りにし、ボウルに4の野菜を入れてほぐし、ささみを加えて和えて混ぜる。

マスタードとしょうゆを混ぜ合わせ、5に加えて和え、器に盛る。

辻調理師専門学校監修

山本ゆりさんレシピ

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