2022年
8月
24日
(水)放送
プロが考えた超美味しい家庭料理
最近、夏野菜としてズッキーニがよく売られてますが私の年代だとなじみがありません。どう使ったらおいしく食べられるか教えてください。
野菜に塩を加えて炒める。野菜は弱火で15分煮て旨みを引き出す。
材料（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| トマト | 2個（300g） |
| トマトペースト | 大さじ1 |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| ズッキーニ | 1/2本（100g） |
| なす | 1本（100g） |
| パプリカ（黄） | 1個 |
| にんにく | 1片 |
| バージンオリーブ油 | 大さじ2 |
| 塩 | 小さじ1 |
作り方
1
トマトは12等分のくし形に切る。
2
ズッキーニ、なす、パプリカは1cm角、5cm長さに切り、玉ねぎは1cm幅のくし形に切り、にんにくは芽を取って叩きつぶす。
3
鍋ににんにくとバージンオリーブ油を入れて中火にかけ、泡が出たら弱火にして香りを移し、にんにくが薄く色づいたら、玉ねぎ、ズッキーニ、なす、パプリカ、塩を加えて中火で炒め、しんなりしたらトマト、トマトペーストを加える。
4
3に蓋をして、時々かき混ぜながら弱火で15分煮る。
5
4を容器に移してラップで覆い、冷めたら冷蔵庫で冷やす。
DAIGOも台所
～きょうの献立 何にする？～
辻調理師専門学校 監修
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