ラタトゥイユ

洋食旬の食材トマト玉ねぎにんにくその他の野菜なすズッキーニ

2022年 8月 24日 (水)放送

プロが考えた超美味しい家庭料理

最近、夏野菜としてズッキーニがよく売られてますが私の年代だとなじみがありません。どう使ったらおいしく食べられるか教えてください。

野菜に塩を加えて炒める。野菜は弱火で15分煮て旨みを引き出す。

トマトは12等分のくし形に切る。

ズッキーニ、なす、パプリカは1cm角、5cm長さに切り、玉ねぎは1cm幅のくし形に切り、にんにくは芽を取って叩きつぶす。

鍋ににんにくとバージンオリーブ油を入れて中火にかけ、泡が出たら弱火にして香りを移し、にんにくが薄く色づいたら、玉ねぎ、ズッキーニ、なす、パプリカ、塩を加えて中火で炒め、しんなりしたらトマト、トマトペーストを加える。

3に蓋をして、時々かき混ぜながら弱火で15分煮る。

4を容器に移してラップで覆い、冷めたら冷蔵庫で冷やす。

辻調理師専門学校監修

山本ゆりさんレシピ

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