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DAIGOも台所
2022年 8月 24日 (水)放送

プロが考えた超美味しい家庭料理

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最近、夏野菜としてズッキーニがよく売られてますが私の年代だとなじみがありません。どう使ったらおいしく食べられるか教えてください。

野菜に塩を加えて炒める。野菜は弱火で15分煮て旨みを引き出す。

材料(2人分)

材料 分量
トマト 2個(300g)
トマトペースト 大さじ1
玉ねぎ 1/2個
ズッキーニ 1/2本(100g)
なす 1本(100g)
パプリカ(黄) 1個
にんにく 1片
バージンオリーブ油 大さじ2
小さじ1

作り方

1

トマトは12等分のくし形に切る。

2

ズッキーニ、なす、パプリカは1cm角、5cm長さに切り、玉ねぎは1cm幅のくし形に切り、にんにくは芽を取って叩きつぶす。

3

鍋ににんにくとバージンオリーブ油を入れて中火にかけ、泡が出たら弱火にして香りを移し、にんにくが薄く色づいたら、玉ねぎ、ズッキーニ、なす、パプリカ、塩を加えて中火で炒め、しんなりしたらトマト、トマトペーストを加える。

4

3に蓋をして、時々かき混ぜながら弱火で15分煮る。

5

4を容器に移してラップで覆い、冷めたら冷蔵庫で冷やす。

DAIGOも台所
~きょうの献立 何にする?~

辻調理師専門学校 監修

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