タチウオのかばやき

和食旬の食材その他の野菜その他の魚介

2022年 8月 8日 (月)放送

プロが考えた超美味しい家庭料理

スーパーで、タチウオをよく見かけるのですが、私には塩焼きが精いっぱいです！他に食べ方あったら教えてください。

たちうおは背びれを両側から切り目を入れて取り、両面に切り込みを2本入れ、小麦粉をまぶす。

甘長唐辛子はへたを切って、斜め半分に切る。

合わせだれの砂糖、酒、みりん、しょうゆ、山椒の佃煮を合わせる。

フライパンにサラダ油を熱し、たちうお、甘長唐辛子を強火で焼き、甘長唐辛子に焼き色がついたら取り出す。

たちうおの両面に焼き色がついたら、フライパンの油を軽くふき取り、3を加えて中火にし、たれをかけながら煮つめて照りを出す。

とろみがついたら甘長唐辛子を加えてサッとからめ、たちうおと共に器に盛り、粉山椒をふる。

かき玉汁

辻調理師専門学校監修

山本ゆりさんレシピ

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