2022年
7月
18日
(月)放送
プロが考えた超美味しい家庭料理
夏のボーナスが出ました～！おいしいお肉で、たまにはごちそう作りたいです！！
鶏肉は切り込みに調味料をしっかりすり込む。焼く直前に皮に油を塗る。
材料（4人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 鶏骨つきもも肉 | 4本 |
| 香菜（シャンツァイ） | 6株 |
| 長ねぎ | 2/3本 |
| ピーマン | 4個 |
| しょうが（細切り） | 10g |
| 紹興酒 | 適量 |
| 油 | 適量 |
| ☆鶏肉の下味 | |
| 塩 | 大さじ1 |
| クミンパウダー | 小さじ1 1/2 |
| 黒こしょう（粗びき） | 大さじ1 |
| ☆野菜の味つけ | |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
| しょうゆ | 小さじ2 |
| 酢 | 小さじ2 |
| ごま油 | 小さじ2 |
| 花椒粉（ホァジャオフェン） | 適量 |
| ラー油 | 適量 |
作り方
1
鶏骨つきもも肉は、身側に骨に沿って切り込みを入れる。
2
鶏肉の下味の塩、クミンパウダーを合わせ、鶏肉の身側にしっかりすり込み、黒こしょうをふる。
3
2の皮目を上にして皮に紹興酒を塗り、10～20分置く。
4
3の皮に油を塗り、240度のオーブンで20分焼く。
5
香菜は6cm長さに切り、ピーマンは繊維に逆らって細切りにし、長ねぎは縦半分に切って斜め細切りにし、しょうがの細切りと共に水に漬けて混ぜ、取り出して水分をよくきる。
6
ボウルに野菜の味つけの塩、砂糖、しょうゆ、酢、ごま油を合わせ、5の野菜、花椒粉、ラー油を加えて和える。
7
4を器に盛り、6を添える。
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～きょうの献立 何にする？～
辻調理師専門学校 監修
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