2022年
7月
13日
(水)放送
プロが考えた超美味しい家庭料理
この前、DAIGOさんがイワシを手開きした時、私も初めて挑戦してみました！DAIGOさんが魚をさばくなら私もさばきます！
たちうおの両面に切り込みを入れる。煮汁が半量になったら青ねぎと香菜を加える。
材料（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| たちうお | 2切れ（280g） |
| にんにく（細切り） | 10g |
| しょうが（細切り） | 10g |
| 青ねぎ | 2本 |
| 香菜（シャンツァイ） | 1束 |
| 小麦粉 | 適量 |
| 卵 | 1個 |
| ごま油 | 大さじ1 |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
| 油 | 適量 |
| ☆煮込み調味料 | |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1 1/2 |
| 酢 | 大さじ1 |
| 水 | 大さじ3 |
作り方
1
たちうおは背びれの両側から切り込みを入れて取り除き、両面に7mm幅に中骨に達するまで切り込みを入れ、4等分に切る。
2
煮込み調味料の砂糖、しょうゆ、酢、水を合わせる。
3
香菜は5cm長さに切り、青ねぎは斜め細切りにする。
4
たちうおに塩、こしょうをして小麦粉をまぶし、溶き卵をつけ、鍋をよく熱して油適量を入れ、たちうおを弱火で煎り焼き、片面が焼けたら返し、余った卵を加えて煎り焼いて取り出す。
5
鍋にごま油を入れ、にんにくとしょうがの細切りを入れて弱火で炒めて2を加え、たちうおを戻し入れて煮汁をかけながら中火でからめ、煮汁が半量になったら、青ねぎ、香菜を入れて強火で仕上げ、器に盛る。
DAIGOも台所
～きょうの献立 何にする？～
辻調理師専門学校 監修
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