? ?スペアリブのスパイシー揚げ – Onnela[オンネラ]|おうちのなかを、もっとしあわせに。 ?

DAIGOも台所

スペアリブのスパイシー揚げ

  • 塩分 3.4g
  • カロリー 719Kcal
DAIGOも台所
2022年 7月 4日 (月)放送

プロが考えた超美味しい家庭料理

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以前、番組に影響され、豆板醤、甜麺醤、トウチージャンを買いましたが、そろそろホコリかぶりそうです。ジャン3兄弟を救ってください!

スペアリブは切り込みを入れる。クミンシードは粗く刻む。

材料(2人分)

材料 分量
スペアリブ 400g
クミンシード 大さじ1
ローストガーリック(粗びき) 小さじ1
万能ねぎ(小口切り) 3本
適量
揚げ油 適量
☆スペアリブの下味
豆板醤(トウバンジャン) 小さじ1/2
甜麺醤(テンメンジャン) 小さじ2
オイスターソース 小さじ1
砂糖 小さじ2
紹興酒 大さじ1
しょうゆ 小さじ2
片栗粉 大さじ4
☆合わせ調味料
紹興酒 小さじ1
しょうゆ 大さじ1
大さじ1
砂糖 大さじ1

作り方

1

スペアリブの骨の片側に裏側から切り込みを入れ、ビニール袋などにスペアリブの下味の豆板醤、甜麺醤、オイスターソース、砂糖、紹興酒、しょうゆを合わせ、スペアリブを入れてもみ込み、10分以上置く。

2

1に片栗粉をまぶし、170度の揚げ油に入れ、表面が固まったら火を弱め、4分ぐらい揚げる。

3

クミンシードは粗く刻む。

4

合わせ調味料の紹興酒、しょうゆ、酢、砂糖を合わせる。

5

2の油の温度を上げてスペアリブを取り出す。

6

鍋に油少量を入れて、クミンシードを弱火で炒めて香りを出し、スペアリブ、ローストガーリックを加えて炒め、強火にして4を鍋肌から少しずつ加えながら炒め、火を止めて万能ねぎの小口切りを加えて器に盛る。

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~きょうの献立 何にする?~

辻調理師専門学校 監修

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