? ?オクラと干し海老の中華風炒め – Onnela[オンネラ]|おうちのなかを、もっとしあわせに。 ?

オクラと干し海老の中華風炒め

  • 塩分 3.0g
  • カロリー 186Kcal
DAIGOも台所
2022年 7月 7日 (木)放送

プロが考えた超美味しい家庭料理

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7月7日は七夕!「食卓にお星さまを!」とオクラの料理を出したいのですがレパートリーが少なくて…

材料(2人分)

材料 分量
えび(むき身) 10尾
オクラ 8本
スナップえんどう 10本
干しえび(みじん切り) 大さじ2
にんにく(みじん切り) 大さじ1
しょうが(みじん切り) 大さじ1
長ねぎ(粗みじん切り) 大さじ2
一味唐辛子 小さじ1/2
片栗粉 小さじ1/2
小さじ1/2
ごま油 適量
サラダ油 適量
☆えびの下味
小さじ1/4
こしょう 適量
小さじ1/2
片栗粉 小さじ1/2
☆合わせ調味料
大さじ1
100ml
小さじ1/2
砂糖 小さじ1/2
オイスターソース 小さじ1/2
☆下ゆで
熱湯 1リットル
大さじ1
サラダ油 大さじ2

作り方

1

えびは背から切り開いて背わたを取り、えびの味付けの塩、こしょう、酒をもんで片栗粉で下味をつける。

2

オクラはネットに入れたまま流水でこするように洗い、ガクを削って、斜め半分に切り、スナップえんどうは筋を取って斜め半分に切る。

3

合わせ調味料の酒、水、塩、砂糖、オイスターソースを合わせる。

片栗粉に水を加えて溶く。

4

鍋に下ゆでの熱湯、塩、サラダ油を合わせて2を1分ゆでてザルに取り出し、水を入れて温度を下げ、えびをゆでて取り出す。

5

鍋にサラダ油小さじ2を熱し、干しえび、にんにく、しょうがのみじん切りを弱火で少し色づくまで炒め、一味唐辛子、3を加えて少し煮詰め4を加えて中火で炒める。

6

5に長ねぎの粗みじん切り、水溶き片栗粉を入れて強火で炒め、ごま油を加えて仕上げ、器に盛る。

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~きょうの献立 何にする?~

辻調理師専門学校 監修

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