2023年
9月
18日
(月)放送
プロが考えた超美味しい家庭料理
しいたけが好きで、スーパーでよく買うのですが、一回で使い切れません！たくさん使えるレシピありませんか？
戻した干ししいたけは水分を絞らない。煮汁がなくなるまで煮つめて仕上げる。
材料（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 干ししいたけ | 8枚（30g） |
| きくらげ | 3g |
| 京揚げ | 60g |
| しょうが（みじん切り） | 5g |
| 油 | 適量 |
| ☆煮込み調味料 | |
| 甜麺醤（テンメンジャン） | 大さじ1 |
| 紹興酒 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| 水 | 400ml |
| ごま油 | 小さじ1 1/2 |
作り方
1
干ししいたけはぬるま湯に3時間漬け、きくらげは水に15～20分漬ける。
2
戻した干ししいたけは軸を取って半分に切り、戻したきくらげは石づきを取って大きければ半分に切る。
3
京揚げは干ししいたけと同じ大きさに切り、熱湯に通して油抜きし、ペーパータオルで水分を取る。
4
鍋に油小さじ2を熱し、しょうがのみじん切りを弱火で炒め、煮込み調味料の甜麺醤、紹興酒、しょうゆを加えて炒め、砂糖、水を加えて煮立て、干ししいたけ、京揚げ、きくらげを加えて弱火で10分煮る。
5
4を強火で煮つめ、鍋肌からごま油を加えて仕上げ、器に盛る。
DAIGOも台所
～きょうの献立 何にする？～
辻調理師専門学校 監修
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