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牛肉のウスターソース煮込み

  • 塩分 ーg
  • カロリー ーKcal
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2022年 6月 27日 (月)放送

プロが考えた超美味しい家庭料理

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夏間近!冷蔵庫の整理をしていたらソースの賞味期限がちょっと過ぎてるのを発見!急いで使いたい。

ウスターソースの塩分があるので、牛肉の下味の塩は控えめに。ソースを一度沸騰させ、カドを取る。

材料(4人分)

材料 分量
牛肩肉(シチュー用) 600g
ニンジン 2本
ニンニク 1片
レモンの皮(おろしたもの) 1個分
レモン汁 小さじ2
ウスターソース 1/2カップ
ブイヨン 2 1/2カップ
パセリ(みじん切り) 大さじ1
適量
黒コショウ 適量
オリーブ油 適量
ヴァージンオイル 適量

作り方

1

ニンジンとニンニクは粗みじん切りにし、鍋にオリーブ油を熱して炒める。

2

パセリのみじん切りとおろしたレモンの皮を混ぜ合わせる。

3

フライパンにオリーブ油を熱し、牛肉に塩と黒コショウをふって焼き、1に加える。

4

フライパンの余分な油を捨て、ウスターソースを煮立てて3に加え、ブイヨンを入れて一煮立ちさせ、アクを取り除いて黒コショウをふり、30~40分煮込む。

5

4にレモン汁と2を加え、味を調えてヴァージンオイルをふり、器に盛る。

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~きょうの献立 何にする?~

辻調理師専門学校 監修

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