2022年
6月
27日
(月)放送
プロが考えた超美味しい家庭料理
夏間近！冷蔵庫の整理をしていたらソースの賞味期限がちょっと過ぎてるのを発見！急いで使いたい。
ウスターソースの塩分があるので、牛肉の下味の塩は控えめに。ソースを一度沸騰させ、カドを取る。
材料（4人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 牛肩肉（シチュー用） | 600g |
| ニンジン | 2本 |
| ニンニク | 1片 |
| レモンの皮（おろしたもの） | 1個分 |
| レモン汁 | 小さじ2 |
| ウスターソース | 1/2カップ |
| ブイヨン | 2 1/2カップ |
| パセリ（みじん切り） | 大さじ1 |
| 塩 | 適量 |
| 黒コショウ | 適量 |
| オリーブ油 | 適量 |
| ヴァージンオイル | 適量 |
作り方
1
ニンジンとニンニクは粗みじん切りにし、鍋にオリーブ油を熱して炒める。
2
パセリのみじん切りとおろしたレモンの皮を混ぜ合わせる。
3
フライパンにオリーブ油を熱し、牛肉に塩と黒コショウをふって焼き、1に加える。
4
フライパンの余分な油を捨て、ウスターソースを煮立てて3に加え、ブイヨンを入れて一煮立ちさせ、アクを取り除いて黒コショウをふり、30～40分煮込む。
5
4にレモン汁と2を加え、味を調えてヴァージンオイルをふり、器に盛る。
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～きょうの献立 何にする？～
辻調理師専門学校 監修
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