2022年
6月
15日
(水)放送
プロが考えた超美味しい家庭料理
私以外の家族は梅干しが苦手です。いつも残ってしまう梅干し。料理に忍ばせて家族に「うめぇ」と言わせたい。
なすは皮目に切り込みを入れる。赤唐辛子を加えて油に辛みを移す。
材料（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| なす | 2本（300g） |
| ししとう | 6本 |
| 赤唐辛子 | 2本 |
| 長ねぎ | 1/3本 |
| 梅干し | 2個 |
| 油 | 適量 |
| ☆煮汁 | |
| だし | 400ml |
| みりん | 大さじ2 2/3 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 薄口しょうゆ | 大さじ2 2/3 |
作り方
1
なすはへたを切り落として、縦半分に切り、皮目に斜めに細かく切り込みを入れ、さらに縦半分に切る。
2
長ねぎは縦半分に切り、3mm幅の斜め切りにし、ししとうはへたを切り、赤唐辛子と梅干しは種を取る。
3
フライパンに油適量を熱し、赤唐辛子、なすを中火で炒め、ししとうを加えて炒める。
4
3に煮汁のだし、みりん、砂糖、薄口しょうゆと梅干しを加え、落とし蓋をして中火で4分煮る。
5
4を器に盛り、長ねぎをのせる。
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～きょうの献立 何にする？～
辻調理師専門学校 監修
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