揚げ新じゃがの牛そぼろ

和食旬の食材牛肉玉ねぎじゃがいもひき肉豆類

2023年 4月 17日 (月)放送

プロが考えた超美味しい家庭料理

春になると実家から毎年新じゃががドサッと届きます！芽が出るのが先か、私が食べ終わるのが先か…新じゃが春の乱！去年は私が負けました。今年こそは！

じゃがいもは冷たい揚げ油に入れる。牛ひき肉はパラパラになるまで炒める。

じゃがいもは皮ごと半分に切り、冷たい揚げ油に入れて中火にかけ、7～10分火を通す。

スナップえんどうは筋を取り除き、玉ねぎは粗みじん切りにする。

フライパンに油適量を熱し、玉ねぎ、牛ひき肉を中火で炒めて火を通し、煮汁のだし、みりん、しょうゆを加え、ひと煮立ちしたら水溶き片栗粉でとろみをつける。

1のじゃがいもに竹串を刺して火通りを確認して取り出し、スナップえんどうを加えてサッと揚げ、器にじゃがいもとスナップえんどうを盛り、3をかけ、黒こしょうをふる。

辻調理師専門学校監修

山本ゆりさんレシピ

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