豆腐とちくわのうま煮

和食定番おかず料理の基本豚肉卵青ねぎひき肉魚の加工品豆類その他きのこ類

2022年 6月 7日 (火)放送

プロが考えた超美味しい家庭料理

今度、転職の面接があります。“豆腐メンタル”なので、正直心配です！おいしい豆腐を食べれば自信つくかも！

豆腐はしっかり炒めて水分をとばす。卵は最後に加えて半熟に仕上げる。

豆腐は厚みを半分に切り、ペーパータオルに挟んで10分置き、水きりする。

ちくわは2cm長さの棒状に切り、しいたけは5mm厚さに切り、青ねぎは5mm幅に切る。

鍋にごま油適量を熱し、豚ひき肉を中火で炒め、白くなったら豆腐をちぎりながら入れ、水分がとんで焼き色がつくまで炒める。

3にちくわ、しいたけを加えて更に炒め、煮汁のだし、酒、みりん、薄口しょうゆを加え、中火で3分ぐらい煮る。

4の煮汁がほとんどなくなったら溶き卵を流し入れ、余熱で半熟に仕上げ、青ねぎを混ぜて器に盛る。

辻調理師専門学校監修

山本ゆりさんレシピ

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