サーロインステーキ

洋食料理の基本おもてなし牛肉その他の野菜しめじバターその他きのこ類

2022年 6月 2日 (木)放送

プロが考えた超美味しい家庭料理

ふるさと納税の返礼品でお肉の塊が届きました！絶対負けられない戦いがそこにはある！失敗しない焼き方、教えてください。

牛サーロイン肉は室温に15分ほど出して置き、水分をふいて塩と黒こしょうをふってなじませる。

フライパンにオリーブ油を入れて強火で熱し、牛肉を中火で約1分焼き、裏返して1分焼く。

さらに両面を1分ずつ焼いて取り出し、アルミホイルに包んで4分以上休ませる。

しめじは小房にほぐし、しいたけは石づきを少し切って半分に切る。

フライパンの焼き油を捨ててバターを加え、3を入れて黒こしょうして強火で焼き、焼き色がついたら2の肉汁を加えてからめる。

牛肉を1.5cm厚さの斜めそぎ切りにして器に盛り、4のきのこ、クレソンを盛り、マスタードを添える。

夏野菜のサラダ

辻調理師専門学校監修

山本ゆりさんレシピ

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