? ?サーロインステーキ – Onnela[オンネラ]|おうちのなかを、もっとしあわせに。 ?

DAIGOも台所
2022年 6月 2日 (木)放送

プロが考えた超美味しい家庭料理

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ふるさと納税の返礼品でお肉の塊が届きました!絶対負けられない戦いがそこにはある!失敗しない焼き方、教えてください。

材料(2人分)

材料 分量
牛サーロイン肉(2cm厚さ) 1枚(400g)
小さじ2/3
黒こしょう 適量
しめじ 50g
しいたけ 3枚
バージンオリーブ油 適量
バター 10g
クレソン 1/2束
マスタード 適量

作り方

1

牛サーロイン肉は室温に15分ほど出して置き、水分をふいて塩と黒こしょうをふってなじませる。

2

フライパンにオリーブ油を入れて強火で熱し、牛肉を中火で約1分焼き、裏返して1分焼く。

さらに両面を1分ずつ焼いて取り出し、アルミホイルに包んで4分以上休ませる。

3

しめじは小房にほぐし、しいたけは石づきを少し切って半分に切る。

4

フライパンの焼き油を捨ててバターを加え、3を入れて黒こしょうして強火で焼き、焼き色がついたら2の肉汁を加えてからめる。

5

牛肉を1.5cm厚さの斜めそぎ切りにして器に盛り、4のきのこ、クレソンを盛り、マスタードを添える。

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~きょうの献立 何にする?~

辻調理師専門学校 監修

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