豚バラ肉は1cm幅に切り、にんにくは芽を取り除いて3mm厚さに切る。

袋に豚肉、にんにく、塩、こしょう、タイムを入れ、ローリエを4つにちぎって加えてもみ込み、冷蔵庫で30分以上おく。

小さめの深い鍋に2を入れ、つかるくらいの油（目安として400ml）を加えて中火にかけ、泡が出てきたら弱火にして、85℃～90℃で30分以上火を通す。

【サラダをつくる】

3の豚肉を取り出して油をきり、半分に切る。

（保存する分は、油につけたまま容器に入れる）

器に一口大のサニーレタスとトマト、4を盛り、クルトンをのせてドレッシングをかける。