あじの香味和え

和食料理の基本ししとうその他の野菜あじ

2024年 5月 27日 (月)放送

プロが考えた超美味しい家庭料理

娘から“さっぱりしたものが食べたい！”とリクエストされましたが、さっぱり思いつかないのでそのままDAIGOさんに丸投げします！

あじは薄く塩をふって7～8分おく。

ししとうはヘタを切り落として切り込みを入れ、みょうがは小口切りにし、青じそは粗みじん切りにする。

ボウルに和え衣のぽん酢、水、梅肉、青じそを混ぜ合わせる。

1のあじを水で洗って水気を取り、3等分に切って小麦粉をまぶす。

175度の揚げ油であじ、ししとうを揚げ、油をきって熱いうちに3に入れて合わせる。

5にみょうがを加えて和え、器に盛る。

外はカリッ、中はフワッと揚がったあじがおいしい！これにからむ和え衣が抜群ですね。梅、しそ、みょうががさっぱりしていて最高です。僕はあまりお酒は飲めないんですけど、日本酒が飲みたくなる小粋な料理です（笑）

辻󠄀調理師専門学校監修

山本ゆりさんレシピ

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