小松菜の炒め煮

中華定番おかず料理の基本卵にんにくえび小松菜

2023年 10月 30日 (月)放送

プロが考えた超美味しい家庭料理

高校生の娘のことで相談です。葉物野菜のことを何でも“はっぱ”と言うんです。そろそろ名前も覚えてほしいのですが。

小松菜は4cm長さに切り、軸と葉に分けて水で洗い、水気をきる。

むきえびは横半分に切って背わたを取り、にんにくは粗みじん切りにする。

合わせ調味料の中華スープ、砂糖、しょうゆ、ナンプラー、片栗粉、塩を合わせる。

フライパンにサラダ油適量を熱し、えびを中火で炒めて火を通し、えびを端に寄せ、にんにくを加えて弱火で炒め、小松菜の軸、葉の順に加えて強火で炒め、3を加えて炒める。

器に盛り、温泉卵をのせる。

これはご飯に合いますね！小松菜に塩気のきいたえびとナンプラーのアクセントが最高ですね。中華屋さんにあったら頼みたいメニュー。小松菜がたくさん食べられるのもいいですね。

辻調理師専門学校監修

山本ゆりさんレシピ

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