2025年
7月
17日
(木)放送
プロが考えた超美味しい家庭料理
特売でイカを買いました！いつもは魚売り場の店員さんに捌いてもらうのですが、今回は夜遅くて頼めず…。どこからどう手をつければいいか、コツを教えてください！
いかは火が通ると縮むので、ご飯の量は8分目に詰める。たれが焦げやすいので、フライパンの温度を下げてから加える。
材料（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| するめいか | 2杯 |
| ご飯 | 100g |
| 鶏ひき肉 | 50g |
| 酒 | 小さじ2 |
| みりん | 小さじ2 |
| しょうゆ | 小さじ2 |
| みそ | 大さじ1 |
| 青ねぎ（小口切り） | 2本 |
| 七味唐辛子 | 適量 |
| 油 | 適量 |
| ☆たれ | |
| 酒 | 大さじ3 |
| みりん | 大さじ3 |
| 砂糖 | 大さじ1/2 |
| しょうゆ | 大さじ3 |
作り方
1
するめいかは胴と足に分けて内臓を取って洗い、足は吸盤を取り除いて5mm幅に切る。
2
フライパンに鶏ひき肉、酒、みりん、しょうゆ、みそ、いかの足を入れて中火で炒めて火を通し、ザルに上げて水気をきる。
3
ボウルに2とご飯、青ねぎの小口切りを合わせ、いかの胴に詰めて爪楊枝で止め、表に7～8mm幅の切り込みを入れる。
4
たれの酒、みりん、砂糖、しょうゆを合わせる。
5
フライパンに油適量を熱し、いかの切り込みを入れた面から中火で焼き、焼き色がついたら裏返して蓋をし、弾力が出るまで火を通す。
6
5のフライパンの温度を下げて4を加え、中火で煮つめながらいかにからめ、食べやすい大きさに切って器に盛り、たれをかけて七味唐辛子をふる。
DAIGOも台所
～きょうの献立 何にする？～
辻󠄀調理師専門学校 監修
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