2025年
7月
16日
(水)放送
プロが考えた超美味しい家庭料理
冬はこたつでアイス。夏はクーラーガンガンの中で辛いものが食べたいです！矛盾だらけの私に旨辛レシピ教えてください！
材料（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 豚肩ロース肉（しゃぶしゃぶ用） | 150g |
| 大豆もやし | 100g |
| セロリ | 50g |
| レタス | 2枚 |
| にんにく（薄切り） | 5g |
| 赤唐辛子（輪切り） | 1本分 |
| ラー油 | 小さじ2 |
| 花椒粉（ホァジャオフェン） | 適量 |
| ☆豚肉の下味 | |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| こしょう | 適量 |
| 片栗粉 | 大さじ2 |
| 水 | 大さじ1 |
| ☆煮込み調味料 | |
| ラー油 | 小さじ1 |
| 豆板醤（トウバンジャン） | 小さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| 水 | 300ml |
| 砂糖 | 小さじ1 1/2 |
| 水溶き片栗粉 | 適量 |
作り方
1
セロリは5mm幅の斜め切りにし、レタスは一口大にちぎり、大豆もやしは半分に切る。
2
豚肩ロース肉は広げて、豚肉の下味の塩、こしょうをふり、水、片栗粉を合わせてからまぶす。
3
鍋に煮込み調味料のラー油、豆板醤を入れて弱火で炒め、にんにくの薄切り、赤唐辛子の輪切り加えて炒め、酒、しょうゆ、水、砂糖を加えて煮立て、大豆もやしを加えて煮立ってきたら弱火で2分煮る。
4
3にセロリを加え、豚肉を広げながら入れ、火が通ったらレタスを加えて強火で火を通し、水溶き片栗粉でとろみをつけ、ラー油を加えて器に盛り、花椒粉をふる。
オススメのもう一品
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～きょうの献立 何にする？～
辻󠄀調理師専門学校 監修
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う～ん、旨辛！食べた瞬間に旨みがガッときて、後から辛さがきて体温がガッと上がる感じ。暑さが吹っ飛びますね。間に白米を挟むとホッとする（笑）。旨さと辛さでどんどん食べられちゃいますね！