2022年
10月
20日
(木)放送
プロが考えた超美味しい家庭料理
貧血気味なので、鶏のレバーや砂肝を積極的に取ろうと思っていますが、独特の臭みが苦手で…
砂肝に片栗粉をまぶす。砂肝に火が通ってから調味料を入れる。
材料（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 砂肝 | 150g |
| じゃがいも | 100g |
| 青ねぎ | 1本 |
| にんにく（薄切り） | 5g |
| しょうが（薄切り） | 5g |
| 赤唐辛子（輪切り） | 2本 |
| 花椒粉（ホァジャオフェン） | 適量 |
| ごま油 | 小さじ2 |
| ☆砂肝の下味 | |
| 塩 | 小さじ1/5 |
| こしょう | 適量 |
| 片栗粉 | 小さじ1 1/2 |
| ☆合わせ調味料 | |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 酢 | 小さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ1 1/2 |
| 水 | 大さじ1 |
| こしょう | 適量 |
| 片栗粉 | 小さじ1/2 |
| ごま油 | 適量 |
作り方
1
砂肝は2～3等分に切り、砂肝の下味の塩、こしょうをして混ぜ、片栗粉をまぶす。
2
皮をむいたじゃがいもは1cm角に切り、青ねぎは2cm幅の斜め切りにし、青い部分と白い部分に分ける。
3
合わせ調味料の砂糖、酢、しょうゆ、水、こしょう、片栗粉を合わせる。
4
フライパンにごま油小さじ2を熱し、じゃがいもを強火で炒め、じゃがいもの周りが少し色づいたら、砂肝を入れて中火で炒め、ごま油適量を足し、にんにくとしょうがの薄切り、赤唐辛子の輪切り、青ねぎの白い部分を加え、砂肝に火が通るまで炒める。
5
4に3を混ぜ、青ねぎの青い部分を入れて炒めてからめ、器に盛り、花椒粉をふる。
DAIGOも台所
～きょうの献立 何にする？～
辻調理師専門学校 監修
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