こんにゃくと蓮根のピリ辛煮

和食料理の基本ししとうれんこんその他の野菜

2025年 7月 16日 (水)放送

プロが考えた超美味しい家庭料理

冬はこたつでアイス。夏はクーラーガンガンの中で辛いものが食べたいです！矛盾だらけの私に旨辛レシピ教えてください！

黒粒こしょうは粗めにつぶす。赤唐辛子と黒こしょうは弱火にかける。

こんにゃくは叩いてスプーンで一口大にちぎり、れんこんは皮をむいて一口大の乱切りにし、砂肝は4つに切る。

ししとうはへたを切り、赤唐辛子は種を取り、黒こしょうは鍋底で粗めにつぶす。

フライパンに油、赤唐辛子、黒こしょうを入れて弱火にかけ、ゆっくり炒めて辛みを油に移し、れんこん、こんにゃく、砂肝を加えて中火で炒め、煮汁のだし、砂糖、みりん、しょうゆを加えて中火で7分煮る。

3にししとうを加えて1分煮て、煮汁が少なくなったら器に盛る。

辻󠄀調理師専門学校監修

山本ゆりさんレシピ

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