とうもろこしのお浸し

和食旬の食材トマト鶏肉とうもろこし果物

2025年 6月 30日 (月)放送

プロが考えた超美味しい家庭料理

3歳の息子に「とろとろむし食べたい！」と言われ、「虫！？」とギョッとしましたが、スーパーで教えてくれたのは“とうもろこし”10年以上経った今も我が家では“とろとろむし”と呼んでいます。

とうもろこしは皮をむいて5cm長さに切り、縦に4等分に切り、ミニトマトはへたを取り除いて縦半分に切る。

フライパンにサラダ油適量を熱し、とうもろこしを中火で焼き、焼き色がついたら酒を加えて蓋をし、約4分中火で蒸す。

鶏胸肉は5mm厚さのそぎ切りにし、薄く塩をふって両面に薄く片栗粉をまぶす。

2に浸し地のだし、みりん、しょうゆを加えてひと煮立ちさせ、3、ミニトマトを加えて弱火で火を通し、ボウルに移して粗熱を取り、ラップを密着させて冷蔵庫で30分以上冷やす。

4に青柚子の皮をすりおろしてふり、器に盛る。

冷たくておいしい！とうもろこしの甘みとおだしが相性抜群ですね。シャキシャキした歯ごたえもいいし、ツルっとイケるトマトも最高。これは夏にいいかも！

ごぼうとピーマンのきんぴら

辻󠄀調理師専門学校監修

山本ゆりさんレシピ

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