2024年
9月
4日
(水)放送
プロが考えた超美味しい家庭料理
ナスを料理すると、中まで味が染みなかったり、油吸ってギトギトだったり…。ナス料理、意外と難しすぎます！
材料（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| なす | 2本（180g） |
| 鶏もも肉 | 100g |
| 長ねぎ | 1本 |
| しいたけ | 3枚 |
| いりごま（白） | 適量 |
| 青ねぎ | 1本 |
| 塩 | 適量 |
| サラダ油 | 適量 |
| ☆ごまみそ | |
| 赤だし用みそ | 30g |
| 練りごま | 大さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 水 | 大さじ4 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
作り方
1
なすは上下を切り、縦に4等分に切って長さを半分に切り、水に落として水気を取る。
2
長ねぎは表面に細かく切り込みを入れて3cm長さに切り、しいたけは4等分に切り、青ねぎは3～4cm長さの斜め薄切りにする。
3
ごまみその赤だし用みそ、練りごま、砂糖、しょうゆを合わせ、水を2～3回に分けて加えて混ぜ合わせる。
4
鶏もも肉は筋を切って3cm角に切り、薄く塩をふる。
5
フライパンにサラダ油適量を熱し、鶏肉の皮目を下にして入れ、中火で香ばしく焼いて裏返し、サラダ油を足してなすを入れ、長ねぎ、しいたけを加えて焼き色がつくまで炒める。
6
5に3を加えて強火で煮つめながらからめ、器に盛り、青ねぎといりごまを散らす。
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～きょうの献立 何にする？～
辻󠄀調理師専門学校 監修
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どれがどの具材かわからないくらい茶色いですね（笑）。でも、全部にごまみその味がしみしみで、すごくおいしい！オン・ザ・ライスにして白いご飯といっしょに食べたい、間違いない味です！