2025年
6月
26日
(木)放送
プロが考えた超美味しい家庭料理
今年もゴーヤのグリーンカーテンが豊作の見込みです。でも、家族が苦味を嫌って食べてくれません。子どもも子どもみたいな大人も喜ぶレシピください！
材料（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| ゴーヤ（にがうり） | 1/2本 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| みょうが | 1個 |
| 長ねぎ | 1本 |
| しょうが | 5g |
| にんにく | 1/2片 |
| ささみ | 3本（150g） |
| サラダ油 | 小さじ2 |
| ☆ささみの下味 | |
| 紹興酒 | 小さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| こしょう | 適量 |
| ごま油 | 小さじ1 |
| 片栗粉 | 小さじ1 1/2 |
| ☆炒め調味料 | |
| 紹興酒 | 小さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| 砂糖 | 小さじ1/3 |
| 酢 | 小さじ1 1/2 |
作り方
1
ゴーヤは縦半分に切って種を取り除き、薄切りにして塩をふる。
2
みょうがは縦半分に切って斜め薄切りにし、長ねぎは縦半分に切って2mm幅の斜め切りにし、しょうがとにんにくは細切りにする。
3
ささみは筋を取り、2～3mm厚さのそぎ切りにし、ボウルにささみの下味の紹興酒、塩、こしょう、ごま油、片栗粉を合わせ、ささみを加えて混ぜる。
4
ゴーヤは水分を軽く絞り、長ねぎ、みょうが、しょうが、にんにくと合わせ、炒め調味料の紹興酒、塩、砂糖、酢をかける。
5
熱湯でささみをゆで、水気をきって4に加える。
6
鍋をよく熱してサラダ油を入れ、薄煙が出たら5を加えて強火で一気に炒め、器に盛る。
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～きょうの献立 何にする？～
辻󠄀調理師専門学校 監修
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ゴーヤのシャキシャキ食感がいいですね。独特の苦味はあるけどちゃんと抑えられていて、とても食べやすくなっています。ささみのふっくら感も最高！ご飯が進みそうなおかずです。