生姜の甘辛煮

和食料理の基本豚肉しょうがその他きのこ類

2025年 6月 10日 (火)放送

プロが考えた超美味しい家庭料理

生姜の保存方法を教えてください。湿らせたキッチンペーパーにくるんで保存容器で保存してますが、色が変わってしまいます。

しょうがは熱湯でサッとゆでる。煮汁がなくなるまで煮つめる。

しょうがは皮をむいて3mm角の棒状に切り、熱湯でサッとゆで、水に落として水気をきる。

豚バラ肉は5mm幅に切り、ひじきは10分水で戻して水気をきり、なめこは水で洗って水気をきる。

フライパンに油適量を熱し、しょうがを中火で炒め、豚肉を加えて炒め、ひじき、なめこをさっと合わせ、分量の水、みりん、砂糖、しょうゆを加えて中火で8分煮る。

3の煮汁を煮つめ、器に盛る。

辻󠄀調理師専門学校監修

山本ゆりさんレシピ

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