ほたての塩辛炒め

和食料理の基本貝いかピーマンエリンギ

2024年 2月 15日 (木)放送

プロが考えた超美味しい家庭料理

都会では季節感がなくなっていると言われますがもう2月も半ばというのに、わたしの食欲の秋が終わりません。ごはんが進むおかずを教えて下さい。

ほたては表面だけを強火で焼いて取り出す。いかの塩辛を使い風味を生かす。

ほたて貝柱はかたい部分を取り、厚みを半分に切る。

ピーマンは縦半分に切って縦に5mm幅に切り、エリンギは7mm角の棒状に切る。

ボウルに合わせ調味料のいかの塩辛、みそ、しょうゆを合わせる。

フライパンに油適量を熱し、ほたてを強火で両面焼き色をつけて取り出し、エリンギ、ピーマンを中火で炒める。

4にほたてを戻し入れ、3を加えて炒め、器に盛る。

辻󠄀調理師専門学校監修

山本ゆりさんレシピ

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