春菊と長ねぎのクリーム煮

洋食旬の食材生クリームその他の野菜長ねぎ貝バター

2024年 2月 13日 (火)放送

プロが考えた超美味しい家庭料理

家庭菜園で栽培した春菊が大豊作！！毎日、鍋に入れてたら家族から大不評です。鍋に入れない春菊の食べ方教えてください。

春菊は5㎝長さに切り、長ねぎは5mm幅の斜め切りにする。

フライパンにバター20gを溶かし、長ねぎを入れて塩、こしょうして中火でしんなりするまで炒め、小麦粉を加えて軽く炒める。

ブイヨンを加えて混ぜ、沸騰したら春菊を入れ、ひと煮立ちしたら生クリームを加えて、中火で3分煮る。

ほたて貝柱に塩、こしょうをし、別のフライパンにバター10gを熱して茶色く色づけ、強火でほたてを片面1分ずつ焼く。

3の味をみて塩、こしょうで調えて器に盛り、ほたてをのせ、焼き油をかける。

春菊とほたてに、クリーミーなソースの組み合わせが抜群ですね！春菊の苦味がまろやかになってすごく食べやすいです。バゲットにつけて食べてもおいしいかも。これは絶対におうちでも作ってみたいです！

辻󠄀調理師専門学校監修

山本ゆりさんレシピ

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