2025年
1月
21日
(火)放送
プロが考えた超美味しい家庭料理
冬の給料日は、牡蠣を買うのが我が家の定番！でもレパートリーが少なくて料理する私にとってはプレッシャーです！レシピ授けてください！
煮汁にほたての水煮を加えてコクをプラスする。かきは片栗粉をまぶして旨みを閉じ込める。
材料（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| かき | 200g |
| 白菜 | 180g |
| ほたて貝柱の水煮 | 40g |
| ほたて貝柱の水煮の汁 | 大さじ1 1/3 |
| しいたけ | 4枚 |
| おろししょうが | 10g |
| 塩 | 適量 |
| 片栗粉 | 適量 |
| 油 | 適量 |
| ☆煮汁 | |
| だし | 400ml |
| 酒 | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
作り方
1
かきは塩を溶かした水で洗い、水気を取る。
2
白菜の軸は5mm厚さのそぎ切りにし、葉は4cm角に切り、しいたけは7mm厚さのそぎ切りにする。
3
鍋に油大さじ1を熱し、白菜の軸を中火で炒め、しんなりしたら白菜の葉、しいたけを加えて炒め、煮汁のだし、酒、みりん、しょうゆ、ほたて貝柱の水煮をほぐし入れ、水煮の汁を加え、落とし蓋をし、弱火で15分煮る。
4
かきに片栗粉をまぶし、3に入れて2～3分弱火で煮て器に盛り、おろししょうがをのせる。
DAIGOも台所
～きょうの献立 何にする？～
辻󠄀調理師専門学校 監修
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