筑前煮

和食定番おかずにんじんごぼう鶏肉魚の加工品ピーマン

2025年 5月 22日 (木)放送

プロが考えた超美味しい家庭料理

DAIGOも台所を見ていてよく思うことがあります。私、料理は得意な方だと思ってたけど、先生たちの説明を聞いてると、自分には“基本”が抜けてるなと。

材料は炒めてコクを出す。調味料は甘みのものから順に加えていく。

鶏もも肉は筋を切って3cm角に切り、ごぼう、ちくわ、にんじん、ピーマンは3cmくらいの乱切りにする。

こんにゃくはスプーンで一口大にちぎり、熱湯でゆでてザルに上げる。

鍋に油適量を熱し、鶏肉を中火で炒め、表面の色が変わったら、ごぼう、にんじん、ちくわ、こんにゃくを加えて炒め、煮汁のだしを加え、落とし蓋をして煮る。

3のにんじんに竹串がスッと刺さるようになれば、砂糖、みりんを加えて落とし蓋をし、中火で約6分煮る。

4にしょうゆを加えて落とし蓋をし、更に中火から弱火で約8分煮る。

5の煮汁が少なくなったらピーマンを加え、鍋を返しながら全体に照りがでるまで煮つめ、器に盛る。

辻󠄀調理師専門学校監修

山本ゆりさんレシピ

– ライフハック –

– ライフハック –

– ライフハック –

ランキングをもっとみる

Let's Share