新生姜のぶっかけそうめん

和食子どもが喜ぶ旬の食材しょうが鶏肉その他の野菜

2022年 6月 20日 (月)放送

プロが考えた超美味しい家庭料理

夫婦二人暮らし。去年、お中元で頂いたそうめんが大量に残っています。どうやって消費したらいいのか…

新しょうがは3cm長さのせん切りにし、水にさらして水気をきる。

鶏胸肉は5mm厚さのそぎ切りにし、塩をふって片栗粉を薄くまぶす。

鍋にかけだしのだし、塩、みりん、薄口しょうゆを入れて煮立て、弱火にして鶏肉を入れて火を通す。

3をボウルに移し、氷水に当てて粗熱を取り、新しょうがを加え、冷蔵庫で30分以上冷やす。

そうめんはたっぷりの熱湯でゆで、冷水に取って洗い、ぬめりが取れたら氷水でしめて水気をしっかりきる。

器にそうめんを盛り、4をかけてあさつきの小口切りをのせる。

ほうれん草のごま和え

辻調理師専門学校監修

山本ゆりさんレシピ

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