2025年
5月
15日
(木)放送
プロが考えた超美味しい家庭料理
先日、焼き鳥をしよう！と砂ずり（砂肝）を焼いたのですが、生焼けで家族から大ブーイング、、、砂ずりのおいしい調理の仕方教えてくださーい！！
材料（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 砂肝 | 150g |
| じゃがいも | 100g |
| 青ねぎ | 1本 |
| にんにく（薄切り） | 5g |
| しょうが（薄切り） | 5g |
| 赤唐辛子（輪切り） | 2本 |
| 花椒粉（ホァジャオフェン） | 適量 |
| ごま油 | 適量 |
| ☆砂肝の下味 | |
| 塩 | ひとつまみ |
| こしょう | 適量 |
| 片栗粉 | 小さじ1 1/2 |
| ☆合わせ調味料 | |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1 1/2 |
| 水 | 大さじ1 |
| こしょう | 適量 |
| 酢 | 小さじ2 |
| 片栗粉 | 小さじ1/2 |
作り方
1
じゃがいもは皮をむいて1cm角に切り、青ねぎは4cm長さの斜め切りにし、青い部分と白い部分に分ける。
2
砂肝は2～3等分に切り、砂肝の下味の塩、こしょうをして混ぜ、片栗粉をまぶす。
3
合わせ調味料の砂糖、酢、しょうゆ、水、こしょう、片栗粉を合わせる。
4
フライパンにごま油小さじ2を熱し、じゃがいもを強火で炒め、じゃがいもの周りが少し色づいたら砂肝を入れて中火で炒め、ごま油を足し、にんにくとしょうがの薄切り、赤唐辛子の輪切り、青ねぎの白い部分を加え、砂肝に火が通るまで炒める。
5
強火にして3を2回に分けて加えて混ぜ、青ねぎの青い部分を入れて炒めてからめ、器に盛り、花椒粉をふる。
オススメのもう一品
たまごスープ
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辻󠄀調理師専門学校 監修
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砂肝がコリコリしていて、でもツルッと滑らかで食べやすいですね。にんにくとしょうがの風味がきいていて、花椒粉の辛みもいいアクセント。砂肝はもともと好きだったけど、これでもっと好きになりました！