ホタテと温野菜のベーコンソース

洋食簡単ハム・ベーコンなどの加工品豆類貝ブロッコリーバター

2025年 5月 1日 (木)放送

プロが考えた超美味しい家庭料理

そら豆のさやは、空に向かって成長して、熟すと下向きになると聞きました。まるで私の人生のようで、親近感がわきました。

しっかり塩味をつけた湯で野菜をゆで、色と味をよくする。ホタテは割れ目が出てくるのを目安に火を通す。

ソラマメはサヤから取り出してオハグロを取り、ブロッコリーは小房に分け、ベーコンは5mm角の拍子木切りにする。

熱湯に約1％の塩を加えてソラマメをゆで、ザルに上げて薄皮をむき、同じ湯でブロッコリーをゆで、ザルに上げる。

フライパンにヴァージンオイルとベーコンを入れ、香りが出るまで中火で炒め、ブイヨンを注ぐ。

ホタテに塩、コショウをして3に入れ、ブイヨンが1/3量になるまで煮つめながら火を通し、バターを加える。

器にホタテと野菜を盛り、4のソースをかける。

辻󠄀調理師専門学校監修

山本ゆりさんレシピ

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