2025年
5月
1日
(木)放送
プロが考えた超美味しい家庭料理
そら豆のさやは、空に向かって成長して、熟すと下向きになると聞きました。まるで私の人生のようで、親近感がわきました。
材料（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| そら豆 | 10さや |
| むきえび | 12尾（240g） |
| 長ねぎ | 1/4本 |
| にんにく（みじん切り） | 小さじ1 |
| 黒こしょう（粗びき） | 小さじ1/4 |
| 塩 | 適量 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| ☆えびの下味 | |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| 片栗粉 | 小さじ1 |
| ☆合わせ調味料 | |
| 中華スープ | 大さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| 砂糖 | 小さじ1/3 |
| 片栗粉 | 小さじ1/3 |
| ごま油 | 小さじ1/2 |
作り方
1
そら豆はさやから取り出して薄皮をむき、長ねぎは縦半分に切って斜め1cm幅に切る。
2
むきえびは背に切り込みをしっかり入れて背わたを取り、えびの下味の塩を入れてもみ、片栗粉を混ぜて下味をつける。
3
合わせ調味料の中華スープ、塩、砂糖、片栗粉、ごま油を合わせる。
4
熱湯に塩適量を加え、そら豆を入れて30秒ゆで、えびを加えて更に30秒ゆでてザルに上げる。
5
フライパンにサラダ油を熱し、長ねぎ、にんにくのみじん切りを中火で炒め、黒こしょうを加えてサッと炒め、4を加えて混ぜ、3を加えて強火にして仕上げ、器に盛る。
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～きょうの献立 何にする？～
辻󠄀調理師専門学校 監修
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