豆腐のカニカマあんかけ

和食料理の基本えのきだけ卵青ねぎしょうが魚の加工品豆類その他きのこ類

2025年 4月 23日 (水)放送

プロが考えた超美味しい家庭料理

食材高騰の今、安定価格のお豆腐をもっと食べたい！いろいろな食べ方、教えてください！

かにかまぼこは細くさく。豆腐は3分煮て味を含ませる。

かにかまぼこは細くさく。

豆腐は8等分に切り、えのきだけは石づきを切ってほぐし、しいたけは軸を落として4等分に切り、しょうがはせん切りにし、青ねぎは5mm幅の小口切りにする。

鍋に煮汁のだし、みりん、塩、薄口しょうゆを加えて火にかけ、豆腐、えのきだけ、しいたけ、しょうがを入れて、煮立ってきたら中火で3分煮る。

卵をしっかり溶きほぐす。

器に3の具を盛りつける。

煮汁に水溶き片栗粉でとろみをつけ、溶き卵を流し入れてかにかまぼこを加える。

6を5にかけて、青ねぎを散らす。

辻󠄀調理師専門学校監修

山本ゆりさんレシピ

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