漬けマグロの黄身醤油がけ

和食料理の基本おもてなし玉ねぎ卵青ねぎしょうがごままぐろ

2023年 3月 16日 (木)放送

プロが考えた超美味しい家庭料理

今度ホームパーティーをします！お刺身を出したいのですが、そのままだと芸がないので、「おっ！」と思われるアレンジレシピ教えてください！

まぐろは漬けじょうゆをまぶして10分置く。卵黄に漬けじょうゆを加える。

漬けじょうゆの練りごま、酒、みりん、しょうゆを混ぜ合わせ、まぐろを加えてまぶし、ラップを密着させて冷蔵庫に入れ、10分置く。

青ねぎは縦半分に切って斜め細切りにし、玉ねぎは繊維に逆らって薄切りにし、しょうがのせん切りと水の中で混ぜ合わせてシャキッとさせ、水気をきる。

器に野菜とまぐろを盛る。

卵黄にまぐろの漬けじょうゆ大さじ1を加えて混ぜ、3にかけ、いりごまをふる。

辻調理師専門学校監修

山本ゆりさんレシピ

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