2025年
4月
10日
(木)放送
プロが考えた超美味しい家庭料理
安いお肉をおいしく食べる方法を教えてください。野菜も高いし、もうどうしていいか分かりません。
材料（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 鶏胸肉 | 1枚（300g） |
| 柚子こしょう | 小さじ2/3 |
| 塩 | 小さじ2/3 |
| こしょう | 適量 |
| スナップえんどう | 6本 |
| 玉ねぎ | 80g |
| にんじん | 50g |
| バージンオリーブ油 | 大さじ1 |
| 白ワイン | 大さじ2 |
| ブイヨン | 80ml |
作り方
1
玉ねぎは芯をつけたまま4等分のくし形に切り、スナップえんどうは筋を取り除いて斜め半分に切り、にんじんは半月の薄切りにする。
2
鶏胸肉は縦半分に切り、皮と身の間に柚子こしょうを塗り、塩の半量とこしょうをふってなじませる。
3
フライパンにバージンオリーブ油を熱し、2を皮を下にして入れて中火で2分焼き、裏返して1分焼く。
4
鶏肉を取り出し、1、残りの塩を加えて中火でサッと炒め、白ワインを加えてアルコール分をとばし、ブイヨンを加えて鶏肉を戻し入れ、蓋をして中火で5～6分火を通す。
5
鶏肉を取り出して3等分に切り、野菜と共に器に盛りつけ、軽く煮つめた蒸し汁をかける。
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～きょうの献立 何にする？～
辻󠄀調理師専門学校 監修
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鶏肉がやわらかくてしっとり！玉ねぎも甘みが感じられて、蒸し煮にするとこんなにおいしくなるんですね。柚子こしょうの風味もすごくいい感じ。安いお肉もお料理次第で変身しますね！