2025年
3月
4日
(火)放送
プロが考えた超美味しい家庭料理
DAIGOさん、飛騨の郷土料理『漬物ステーキ』知ってますか？酸っぱくなった漬物を油で炒めて卵と絡めた料理ですが、初めて食べて漬物のおいしさ再発見しました！
漬物はごま油で炒める。中火で3分煮て旨みを引き出す。
材料（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 白菜のぬか漬け | 100g |
| 高菜漬け | 100g |
| 豚バラ肉（薄切り） | 100g |
| 厚揚げ | 1個（140g） |
| えのきだけ | 80g |
| 赤唐辛子（輪切り） | 1本 |
| 青ねぎ | 1本 |
| 切りごま | 大さじ1 |
| ごま油 | 適量 |
| ☆煮汁 | |
| だし | 700ml |
| みりん | 大さじ2 1/3 |
| 薄口しょうゆ | 小さじ1 2/3 |
作り方
1
白菜のぬか漬けと高菜漬けは5cm長さ、3cm幅に切る。
2
豚バラ肉は5cm幅に切り、厚揚げは一口大に切り、えのきだけは粗めにほぐし、青ねぎは斜め薄切りにする。
3
フライパンにごま油適量、赤唐辛子の輪切りを入れて中火で熱し、漬物を加えて炒め、香りが出たら、煮汁のだし、薄口しょうゆ、みりん、厚揚げ、えのきだけを加えて煮立て、中火で3分煮る。
4
3に豚肉を加えて火を通し、器に盛り、青ねぎと切りごまを散らす。
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～きょうの献立 何にする？～
辻󠄀調理師専門学校 監修
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