2025年
2月
4日
(火)放送
プロが考えた超美味しい家庭料理
カラオケでプリプリの「Diamonds」を歌ってたら勢い余ってプリプリのエビが食べたくなりました！プリプリのエビをリクエストさせてください！
材料（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| むきえび | 12尾 |
| ししとう | 10本 |
| しめじ | 50g |
| 長ねぎ | 1/3本 |
| にんにく | 5g |
| 赤唐辛子 | 2本 |
| 青じそ | 3枚 |
| 花椒粉（ホァジャオフェン） | 適量 |
| 塩 | 適量 |
| 片栗粉 | 適量 |
| サラダ油 | 適量 |
| ☆えびの下味 | |
| 塩 | ひとつまみ |
| 溶き卵 | 小さじ2 |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
| ☆合わせ調味料 | |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ2 |
| 酢 | 小さじ2 |
| 水 | 大さじ1 |
| 片栗粉 | 小さじ1/2 |
| ごま油 | 小さじ1/2 |
作り方
1
ししとうはへたを取って4等分に切り、しめじはほぐし、青じそは1cm幅に切り、長ねぎは半分に切って1cm幅に切り、にんにくは薄切りにし、赤唐辛子は半分に切って種を取る。
2
むきえびは背に切り込みを入れて開き、背わたを取り、塩、片栗粉でもんで水少量を加えてもみ、水洗いして水気を取ってボウルに入れ、えびの下味の塩、溶き卵を加えて混ぜて片栗粉を混ぜる。
3
合わせ調味料のしょうゆ、砂糖、酢、水、片栗粉、ごま油を合わせる。
4
フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、えびを中火で両面煎り焼き、えびを端に寄せ、赤唐辛子、にんにく、サラダ油少量を入れて弱火で炒めて長ねぎを炒め、しめじ、ししとうを加えて強火にして炒め、3を2回に分けて炒め合わせる。
5
4に青じそを加えてサッと炒め、器に盛り、花椒粉をふる。
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～きょうの献立 何にする？～
辻󠄀調理師専門学校 監修
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えびがプリプリですね。おいしい！具材もいろいろ入っているから、食べごたえもバッチリですね。クセになるピリッと感でどんどん食べられちゃいます。