里芋の明太子グラタン

和食料理の基本チーズ青ねぎ明太子その他の野菜バター

2024年 2月 7日 (水)放送

プロが考えた超美味しい家庭料理

田舎育ちの私は里芋の煮転がしが好きなんですが、都会育ちの子供達は見向きもしてくれません！里芋でオシャレな横文字料理ありませんか？

サトイモはよく洗って皮つきのまま水からゆで、取り出して熱いうちにフキンでこすって皮をむき、軽くつぶして塩をふる。

鍋にホワイトソース、赤だしミソ、だしを入れて溶き混ぜ、火にかけてとろっと流れ落ちる程度に加熱する。

グラタン皿にバターを塗り、1のサトイモを広げる。

辛子明太子の中身を取り出し、青ネギの小口切りとともに2に加えて合わせる。

3に4の明太子ソースをかけて分量のバターをのせ、溶けるタイプのチーズを散らし、230度に熱したオーブンに入れて焼き色がつくまで焼き、器に取り分ける。

辻󠄀調理師専門学校監修

山本ゆりさんレシピ

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