鶏胸肉のうま酢

和食料理の基本玉ねぎセロリ鶏肉その他の野菜

2024年 6月 6日 (木)放送

プロが考えた超美味しい家庭料理

30年ぶりに同窓会があります。病気の話ばかりにならないようヘルシーなメニューで健康づくりしていきたいです！

鶏胸肉は片栗粉をまぶして口当たりをよくする。30分以上置いて味を含ませる。

鶏胸肉は5mm厚さのそぎ切りにし、薄く塩をふって片栗粉をまぶす。

玉ねぎは繊維に沿って薄切りにし、みょうがは縦半分に切って縦に3mm幅に切り、セロリは斜め3mm幅に切り、貝割れ菜は半分に切る。

鍋に合わせ酢のだし、砂糖、みりん、しょうゆ、酢を合わせ、煮立ったら火を弱め、鶏肉を加えて静かに火を通し、冷水に鍋底を当てて急冷する。

フライパンに油適量を熱し、玉ねぎ、セロリ、みょうがを透明感が出るまで炒めて3に加え、貝割れ菜を加えて冷蔵庫に入れ、30分以上置く。

4を器に盛る。

辻󠄀調理師専門学校監修

山本ゆりさんレシピ

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