2025年
2月
6日
(木)放送
プロが考えた超美味しい家庭料理
関西人の両親の影響で味噌汁はもっぱら白みそ派。ただ、味噌汁以外で使うことがありません！白みそを使える料理を教えてください！
冷たいだしに具材を入れ、7分煮て旨みを出す。かぶに火が通ってから豆乳を加える。
材料（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| かぶ（葉つき） | 1個（200g） |
| 塩さけ（甘塩） | 200g |
| エリンギ | 2本 |
| 厚揚げ | 1個（140g） |
| 青ねぎ | 1/2本 |
| 黒こしょう | 適量 |
| ☆煮汁 | |
| 豆乳（調整） | 200ml |
| だし | 600ml |
| 白みそ | 50g |
| 酒粕 | 30g |
| 水溶き片栗粉 | 適量 |
作り方
1
塩さけは一口大に切る。
2
かぶは葉の部分を少し残し、6等分のくし形に切って皮をむき、葉は4cm長さに切る。エリンギは縦横半分に切り、厚揚げは一口大に切り、青ねぎは斜め細切りにする。
3
鍋に煮汁のだしを入れ、かぶ、さけ、エリンギ、厚揚げを入れて火にかけ、煮立ったら中火にして7分煮る。
4
3のかぶに火が通ったのを確かめ、白みそと酒粕を合わせてだしで溶きのばして加え、豆乳を入れ、かぶの葉を加えてしんなりするまで煮る。
5
4に水溶き片栗粉でとろみをつけ、器に盛り、青ねぎを散らし、黒こしょうをふる。
DAIGOも台所
～きょうの献立 何にする？～
辻󠄀調理師専門学校 監修
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