たらの親子椀

和食料理の基本にんじんその他の野菜豆類その他の魚介大根水菜白菜

2025年 2月 6日 (木)放送

プロが考えた超美味しい家庭料理

関西人の両親の影響で味噌汁はもっぱら白みそ派。ただ、味噌汁以外で使うことがありません！白みそを使える料理を教えてください！

白子は塩水で洗い、さらに水で洗う。白みそを加えたら1分煮る。

たらは一口大に切り、薄く塩をして10～15分置き、水で洗って水気を取る。

たらの白子は濃い目の塩水で洗い、さらに水で洗って水気を取る。

白菜は一口大に切り、にんじんと大根は5mm厚さの半月切りにし、水菜は3cm長さに切る。

鍋にだし、にんじん、大根、白菜の軸を加えて火を通し、葉を加え、だし少量で白みそと酒粕を溶いて薄口しょうゆを混ぜて加え、中火で1分煮る。

4にたら、白子を加えて火を通し、水菜を加えて器に盛り、七味唐辛子をふる。

辻󠄀調理師専門学校監修

山本ゆりさんレシピ

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