2023年
5月
25日
(木)放送
プロが考えた超美味しい家庭料理
お姑さんが孫の顔を見に来ます。我が家は連日、お子ちゃまメニューばかりなので大人向けのさっぱりメニューの作り方、忘れました。
じゃがいもは鍋底に膜が張るまで水分をとばす。熱いうちに白ワイン酢をふりかける。
材料（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| じゃがいも（メークイン） | 300g |
| しめさば | 80g |
| 青ねぎ | 1/2本 |
| トマト | 1個 |
| 白ワイン酢 | 大さじ1 |
| 塩 | 適量 |
| ☆ドレッシング | |
| 粒マスタード | 大さじ1/2 |
| 白ワイン酢 | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| こしょう | 適量 |
| バージンオリーブ油 | 大さじ3 |
| アンチョビー | 2枚 |
作り方
1
じゃがいもは一口大に切り、しめさばは7～8mm幅に切る。
2
アンチョビーはみじん切りにし、青ねぎは斜めに5mm幅に切り、トマトは8等分のくし形に切る。
3
熱湯に湯の量の約1％の塩を加え、じゃがいもを弱火で7～8分ゆで、ザルに上げて水気をきり、鍋に戻して弱火にかけて粉ふきにする。
4
3をバットに広げて熱いうちに白ワイン酢をふり、冷ます。
5
ボウルにドレッシングの粒マスタード、白ワイン酢、塩、こしょうを加えて泡立て器で混ぜ、バージンオリーブ油を少しずつ加えながら混ぜ、アンチョビーを加える。
6
5のドレッシングにじゃがいも、しめさば、青ねぎ、トマトを加えて崩さないように和え、器に盛る。
DAIGOも台所
～きょうの献立 何にする？～
辻調理師専門学校 監修
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