2025年
1月
29日
(水)放送
プロが考えた超美味しい家庭料理
夏は新鮮な野菜をたくさん使って、生野菜モリモリサラダを作りますが、寒くなってくると温かいサラダが食べたくなります！
ブロッコリーはザルに上げて水分をとばす。熱湯に水を加えて約80度にし、牛肉に火を通す。
材料（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| ブロッコリー | 150g |
| 水菜 | 80g |
| 牛ロース肉（しゃぶしゃぶ用） | 150g |
| ゆで卵 | 1個 |
| 柚子 | 1/2個 |
| 塩 | 適量 |
| ☆からしドレッシング | |
| 練りからし | 10g |
| 粒マスタード | 15g |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| ぽん酢 | 大さじ2 |
| 柚子の絞り汁 | 大さじ1 |
| 酢 | 大さじ1 |
| 油 | 大さじ4 |
作り方
1
ブロッコリーは小房に分け、芯の部分を一口大に切り、水菜は3cm長さに切る。
2
牛ロース肉は半分に切り、ゆで卵はくし形に6等分に切り、柚子は皮をせん切りにして水で洗う。
3
熱湯に湯の量の約1％の塩を入れ、ブロッコリーを2分30秒くらいゆでて、火が通ればザルに上げる。
4
からしドレッシングの練りからし、粒マスタード、砂糖、ぽん酢、柚子の絞り汁、酢を混ぜ、油を少しずつ加えて混ぜ合わせる。
5
3の熱湯に水を差して牛肉を加え、色が変わればザルに上げる。
6
器に水菜、ブロッコリー、牛肉、ゆで卵を盛り、4をかけ、柚子のせん切りを散らす。
DAIGOも台所
～きょうの献立 何にする？～
辻󠄀調理師専門学校 監修
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