2025年
1月
15日
(水)放送
プロが考えた超美味しい家庭料理
たらは淡白なのか、子どもの食いつきがイマイチです。お鍋以外でおいしく食べられるレシピ教えてください！
たらはカリッとなるまで揚げる。トマトケチャップは豆板醤と一緒に炒めてコクを出す。
材料（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| たら | 5切れ（250g） |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| 片栗粉 | 大さじ2 |
| 溶き卵 | 1個分 |
| アスパラガス | 2本 |
| にんにく（みじん切り） | 小さじ1 |
| しょうが（みじん切り） | 小さじ1 |
| 長ねぎ（粗みじん切り） | 大さじ2 |
| 油 | 適量 |
| ☆煮込み調味料 | |
| トマトケチャップ | 大さじ2 |
| 豆板醤（トウバンジャン） | 小さじ1 1/2 |
| みりん | 大さじ1 |
| 中華スープ | 100ml |
| 塩 | ふたつまみ |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 水溶き片栗粉 | 適量 |
| 酢 | 小さじ1/2 |
作り方
1
たらは半分に切り、分量の塩、溶き卵から小さじ2を加え、片栗粉をまぶして下味をつける。
2
アスパラガスのかたい部分の皮をむいて6cm長さに切る。
3
フライパンに油を深さ2cmほど入れて165度に熱し、たらを入れて中火で約1分揚げ、アスパラガスを加えてサッと揚げて油ごと網に上げる。
4
3のフライパンに油少量、豆板醤、トマトケチャップ、みりんを加えて弱火で炒め、にんにくとしょうがのみじん切りを加えて炒め、中華スープ、塩、砂糖を加え、たらとアスパラガスを戻し入れて中火でからめる。
5
4に水溶き片栗粉でとろみをつけ、残りの溶き卵、長ねぎの粗みじん切り、酢を加えて仕上げ、器に盛る。
DAIGOも台所
～きょうの献立 何にする？～
辻󠄀調理師専門学校 監修
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