根菜のとろろ汁

和食定番おかず青ねぎにんじんごぼう鶏肉その他の野菜豆類大根

2024年 12月 12日 (木)放送

プロが考えた超美味しい家庭料理

今週末、冷蔵庫の大掃除をやる予定でしたが、今パッと見たら、使いかけの根菜がたくさん残っていて心が折れかけています！根菜を使い切りたい！

さといもは皮をむいて1cm厚さの輪切りにし、にんじんは乱切り、大根は5mm厚さのいちょう切り、ごぼうは5mm幅の斜め切りにする。

鍋にサラダ油適量を熱し、鶏骨つきもも肉に中火で香ばしく焼き色をつけ、さといも、大根、にんじん、ごぼうを加えて炒め、だしを加えて煮立て、アクを取りながら中火で7分煮る。

長いもは皮をむいてすりおろし、青ねぎは4cm長さの斜め薄切りにする。

みそを2のだしで溶きのばして加え、長いもを加えて温め、器に盛り、青ねぎをのせて七味唐辛子をふる。

辻󠄀調理師専門学校監修

山本ゆりさんレシピ

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